Olivo Empeltre

Variedad originaria de Aragón con unas 70.000 Ha de cultivo. Es un árbol resistente al frío y muy rústico, de vigor medio con una productividad elevada y constante. La maduración de sus frutos es temprana y tiene buen desprendimiento. Como aceituna de mesa se prepara en negro. Su aceite es de textura fluida, con un olor afrutado suave y de sabor delicado, dulce y algo almendrado, son aceites muy apreciados. Es resistente a la verticilosis por lo que ha sido introducida en zonas donde es habitual este patógeno.

La variedad de olivo Empeltre es predominante en Aragón y Baleares, se extiende por otras zonas ocupando un total de 70.000 ha en España. La Empeltre es la base del aceite de la denominación de origen Aceite del Bajo Aragón. También forma parte principal de la D.O.P. Aceite de Terra Alta y de la D. O. Oli de Mallorca.

Aspectos agronómicos del olivo Empeltre.

Es un olivo de buena y constante productividad, el fruto se desprende con facilidad del árbol lo que permite su mecanización con vibrador. Su aceite es muy apreciado y estable, de color amarillo, con alto contenido graso. También se usa para aderezo en negro resultando aceitunas de gran dulzor. Variedad muy rústica y tolerante a verticilosis por eso se ha introducido en zonas donde la enfermedad está presente. Por otra parte es una variedad sensible a repilo, tuberculosis y a la mosca del olivo. Es de difícil propagación por estaquilla por lo que suele usarse el injerto, empelt en catalán, de ahí su denominación.

Aspectos morfológicos.

Formatos de cultivo.